普洱毒性胜砒霜,竟可致癌?科学事实出来打脸了!

2018/9/21 14:22:40 人评论 次浏览 分类:禅茶一味  作者:砂轩紫砂  来源:http://www.sxzisha.com

秋冬时节,喝普洱可去秋燥、秋乏。成功入坑的茶小妹刚想上网搜搜普洱相关资料时,却被“普洱致癌”这四个字扎心了。

为什么会有普洱致癌这一说?普洱又是否真的会致癌呢?为此,茶小妹做了点功课,大家一起来看看吧。

【脱离实际的致癌论】

(1)致癌主角是黄曲霉毒素

“普洱致癌论”认为普洱中的致癌物质为黄曲霉毒素,它由黄曲霉素转化而成,毒性极强,摄入过多可诱发各种癌症。

(2)都是湿仓惹的祸

那么黄曲霉素是怎么转化成黄曲霉毒素呢?

在“普洱致癌论”中,熟普在渥堆发酵中容易因处理工序不当而污染茶叶,从而促使黄曲霉素转化。

生普虽然不经渥堆发酵,但在陈放过程中会进行后发酵作用,且容易因受潮等环境原因而产生多种有毒真菌。

举个例子,普洱存放环境有干仓与湿仓这两种情况。

干仓指把普洱放在干燥、通风、常温的环境下存放;

湿仓指把普洱放在潮湿、不通风、高温的环境下存放。

在湿仓,普洱茶叶内物质可进行快速转化,促进发酵作用。

但如果温度与湿度控制不好,普洱容易发霉,黄曲霉毒素滋生。

以上“普洱致癌论”看上去有理有据,但实际上非常站不住脚,从头到脚皆是槽点。

【普洱难以致癌】

(1)普洱存放,干仓为主流

目前,普洱最主流最普遍的存放环境是干仓。

正如上面所提,干仓意味着干燥、通风的环境,普洱发酵进程缓慢。

黄曲霉毒素需要在受潮发霉的环境下生成,而干仓存放显然无法给它提供合适的环境。

普洱在发酵的过程中确实会带有黄曲霉素,但黄曲霉毒素难以生成,谈何致癌?

更不用提普洱茶中茶多酚化合物可起到抑制黄霉曲素生长的作用。

(2)不讲量都是耍流氓的行为

著名茶学家陈忠懋曾在《话说普洱茶中的黄曲霉素问题》一文中提到,黄曲霉毒素基本不溶于水,溶解度仅为100mg/L。

世界每天最大饮茶量为13g,以普洱茶每天饮用量为26g为例,最后算出来每天通过饮用普洱摄入黄曲霉毒素的量在0.042-0.063微克之间。

目前我国对于黄曲霉毒素在食物中允许残留标准并不统一,最严格的是小麦大麦类,是5μg/kg。

纵然使用如此严格的标准,普洱茶中黄曲霉毒素含量依然还未超标,致癌风险极低。

【普洱含有抗癌物质】

普洱茶不仅不会致癌,更是知名的抗癌茶,可在一定程度上起到抗癌防癌作用。

这是因为普洱中含有茶多酚、儿茶素、茶色素等成分,它们具有抗氧化能力,可抑制体内致癌物质生成,促使癌细胞凋亡。

(云南勐海 老班盆 晒青 普洱生茶 纯料古树)

总之,大家在购茶时有两个方法来避免喝茶致癌这件事:

1.大家在购茶时多长个心眼,不去买发霉普洱。

2.存茶时采用干仓的存放方式,把普洱放置在干燥、避光、常温环境中,以免变质。

谨慎对待这两件事,大家就不必担心普洱会致癌这件事了!



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