泡红茶不懂这些冲泡技巧,白瞎了你的好茶!

2018/9/21 14:21:58 人评论 次浏览 分类:禅茶一味  作者:砂轩紫砂  来源:http://www.sxzisha.com

说到泡红茶,很多人都觉得就拿一个壶,放点茶叶,再倒点水,就OK啦~

其实不是这样的,想要尝到红茶的真正韵味,泡红茶时不懂得一定的技巧,即使是好茶,也难冲泡出真正的红茶滋味。

一般来说想要冲泡出一杯有滋味的好红茶,要注意以下四步技巧:器具、茶水比、水温和时间。

步骤1:选择器具

泡红茶时,要掌握茶叶延展性,“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”。

如果挤压茶叶,丹宁酸会造成苦涩味,红茶采用盖碗冲泡,能让茶香发挥得淋漓尽致。

而紫砂材质的壶会留香,适宜冲泡红茶等味道较重的。

采用紫砂壶冲泡,能借其散热慢,保温性强的特点,使得茶汤味道会更加醇厚些。

步骤2:注意茶水比

在冲泡时,使水和茶的比例为50∶1。

也就是说如果放3克红茶,应当用150毫升水来冲泡。

步骤3:注意水温

红茶属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,新手冲泡秘诀在于,水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95℃高温。

温馨提示:高等级红茶宜用80—85度水冲泡,如下图这款云南古树红茶;而粗放式原料加工制作的,就要用90—100度沸水冲泡,否则内质不容易晰出。

步骤4:注意冲泡时间

红茶的浸泡时间不宜过长,实际上只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间。

而红茶的浸泡时间最长不能超过3分钟,一般在15秒到2分钟之间,开始冲泡时时间要短,而后几泡则时间依次延长。

不同红茶的冲泡时间不同,不可一概而论,品质好的红茶首次冲泡时间可适当缩短,且较为耐泡。

仅以云南古树红茶为例。

按步骤1采取盖碗,按步骤2采取3克150毫升水,按步骤3采取80摄氏度的水,按步骤4实验冲泡时间。

发现首泡仅需3-5秒即可出汤,且入口蜜香浓郁,醇而不涩,润滑又绵长。

而后几泡依次延长时间,直至12泡汤色仍金黄剔透。

喝下去之后会有香气从喉部涌出,停留在嘴里的香气持久且清悠,就算喝一段时间的白开水,嘴里都弥留红茶淡淡的香气,给人一种让人很舒服的感觉。



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