一杯500+年历史的古茶，彩云之南的百年古树——普洱

一杯500+年历史的古茶，彩云之南的百年古树——普洱

无论是喝茶的清醒，还是入酒的酩酊，美好的味道总能一解千愁。

在世界上最美丽的彩云之南，在高达2500米海拔的地方，这儿有一些300-500年树龄的普洱肆意生长，茶山面积超过830000㎡！

在彩云之南，勐(měng)库邦马大雪山2500米以上的原始森林里，生长的一些古茶树，是世界上迄今为止已发现的海拔最高，密度最大，分布最广，保存最完好的古茶树群。

喝茶，讲求的是生态和自然，超过2500米海拔和0污染、0农药的环境，形成了一个良好完整的生态链，古树普洱就在此扎根，以落叶为肥，雨水灌溉。

古树普洱的树龄多在300-500年以上，产量极为珍稀。并多以不同的茶寨、山头来命名茶叶，例如勐库大雪山上的茶中之王——普洱冰岛。

一树茶枝，却只选取二叶一芯的部分。采摘后的鲜叶进行摊青、炒青等工序后，以传统石墨手工制作的方式，压成茶饼。如此，茶叶在冲泡时水的渗出物质才能更均匀，滋味也更加丰富。

为了成就一壶好普洱茶，除了茶叶本身，茶艺师对冲泡的器具、气温与湿度，乃至煮水的温度、注水的手法都极为讲究。

泡好一壶茶，并不容易。传统的紫砂壶能优化茶的口感，然而，为了展现古树普洱原汁原味的风貌，茶艺师选取了瓷器冲泡。为避免茶味苦涩，选用山泉水。在水烧制沸腾，等待温度降至90°后，快速洗茶，注水过程中使开水避开茶叶，以浸代冲。

随着冲泡次数的增加，逐渐增加冲泡的秒数，不同产区的古树普洱，味道不尽相同，但出汤都是一样的纯正丰厚，茶汤红艳明亮，干净无杂质。茶香中散发着花香，口感鲜爽香甜，细腻柔滑，回甘快速持久，具有独特的冰糖韵。