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为什么紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的好喝?

发布时间:2021-03-31 16:33 作者:砂轩紫砂壶 225

为什么用盖碗泡茶和用紫茶壶泡茶味道不一样?喜欢喝茶的茶友,都会去尝试研究各种茶器泡茶的口感,相信同时兼备紫砂壶及盖碗的茶友,平时泡茶时也会发现,两者泡同样的茶不管是扬香,茶汤颜色,还是口味都是有区别的。

想要了解口味不同的原因,我们就要先了解一下紫砂壶与盖碗的特点。

 

盖碗

盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯",盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。盖碗最常见的是白瓷盖碗,瓷器胎质细密,釉厚。

特点1:白瓷盖碗不挂味

因为材质的特殊,白瓷可以保留茶叶最纯正的味道,但也留下了茶叶的杂味。

特点2:易保养

因为白瓷不挂味,好冲洗,所以可泡多种茶,不用担心串味。

特点3:保温性差

口盖大,保温性不好,水温不高,不易泡开,只合适泡新茶。

特点4:烫手

因为盖碗不像茶壶有壶把,若拿捏不当很容易烫手。

 

 

 

紫砂壶

紫砂陶材料特殊,泥料具有砂性,双重气孔特征,制品烧成后透气性好,因而被称为紫砂。

特点1:泥料易吸味

因为紫砂泥料的特殊的双气孔结构,可以吸收茶叶的杂味,泡出来的茶味虽不是原味,但是香气更浓,而且醇厚感明显。

特点2:要花心思保养

紫砂壶讲究“一壶侍一茶”,上面提到紫砂壶会吸收茶味,所以,一把壶原则上只泡一种茶,否则会串味。

 

 

特点3:保温性好

相比于盖碗,紫砂壶的密封性好,适合泡老茶,能够更好逼出茶香。

分析了一下为何紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶茶味浓厚,有以下原因:

1、同样条件下,紫砂壶更能将茶性发挥出来,体现茶味。和紫砂壶具有保温性强、散热慢的特点有关,可以帮茶叶更好释放溶出物。盖碗则散热快,溶出物的释放就相对减少了,比紫砂壶泡出来的茶少了醇厚感。

2、盖碗能将部分热气散发出来,而紫砂壶则会吸收部分茶香,所以两者相比之下,盖碗扬香明显。

3、因散热原因,紫砂壶冲泡温度比盖碗冲泡温度要高一些,茶叶用盖碗冲泡会很耐泡。紫砂壶因为保温性能好,茶味就会比盖碗浓。

总的来说,以岩茶为例,轻焙火的茶用盖碗,香气高扬,清甜爽口。焙火高的茶可以用紫砂壶冲泡,会让它的滋味更醇厚。其他以嫩度高的用盖碗便于掌握,老茶用紫砂壶,滋味更多醇厚。

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