泡功夫茶为什么用公道杯那么麻烦？

　　日前有茶友提问，为什么泡功夫茶的时候要倒进紫砂壶里面后还要在倒进公道杯里面呢?为什么这么复杂呢?下面砂轩就来为大家解答问题。

　　公道杯的用途：

　　其实不仅是泡功夫茶的时候需要用到公道杯。在我们正常的泡茶，煮茶的过程中，我们都是需要用到公道杯的。

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　　分茶：控制泡茶时间，保证鲜爽

　　之所以不用泡茶的紫砂壶或者盖碗之类直接分茶。把茶倒入茶碗，经过公道杯这一道中转周折，砂轩以为其实最重要的是要借此控制泡茶的时间，把握好茶水的鲜爽度。

　　泡茶时，茶叶投放在紫砂壶、盖碗等茶具中，注入热水泡茶，为了保持茶水的鲜爽。茶叶在热水中泡的时间过短、过长都不行。短则没有茶味，时间一久则过酽，难以品出本来风味。因而不同的茶叶对冲泡的时间长短要求很高。

　　如果直接用泡茶的盖碗、紫砂壶分入品茗者的杯中，万一不能在最佳时刻将茶水倒出分完，那么茶叶被积存在壶里的水泡的时间一久，就难以入口了，即浪费了水，又糟蹋了茶叶。

　　用公道杯，可以在泡茶的最佳时刻先将茶水全部从壶中或盖碗中倒出，然而再用公道杯从容分茶。

　　保持茶水的鲜爽，这是这一道程序最大的意义所在。当然，同时公道杯的造型也非常利于分茶。

　　功夫茶冲泡过程说明

　　茶友之所以会提到这个问题，可能本身就是对泡功夫茶的过程不是特别了解，下面砂轩就分享出广东潮汕地区的功夫茶冲泡手法供大家参考。

　　工夫茶起始于广东潮汕地区，自有一套完整的冲泡手法，以使茶叶滋味达到最佳口感。

　　冲泡

　　倒进紫砂壶，是冲泡，将温好的紫砂壶投入待冲泡的茶叶，将沸水冲入壶中，即刻倒掉，是谓洗茶，再次冲入沸水，算正式冲泡。

　　水满后加盖，将刚才倒掉公道杯里的头道茶水，淋在壶身上，起到加温和养壶作用。

　　在水温作用下，壶身水干了，这时就可以出汤，将茶汤经茶漏倒入公道杯中。

　　公道杯的作用

　　公道杯的作用是使茶汤均匀。工夫茶的茶具杯子，一般都是很小的，半个乒乓球大小，很浓的茶汤，前后出汤时浓度是不一致的，为了使每个品饮者茶汤浓度一致，就要使用一个公道杯，以便分茶时，使茶汤均匀，以示“公道”。

　　同时，这也是茶饮仪式的一种文明习惯。花样繁多，丰富多彩，慢慢聊，慢慢品，消磨工夫，悠哉游哉。

　　工夫茶还有一种分茶习惯，是直接以紫砂壶里的茶汤，以“环绕法”“淋”于几个小杯中，谓“关公巡城”。这是不要公道杯，直接分茶。也是一种方式。

　　这种分法，讲究最后几滴茶水，要均匀分到几个小杯子里，让人“眼见为实”，才显得公平，是一种礼貌方式。

　　工夫茶的仪式，因人而异，以一起品茶人约定为主，达到以茶敬客人、以茶解疲劳、以茶增友谊的目的，也是自娱自乐的最佳方式。

　　以上就是功夫茶为什么用到公道杯的原因说明，学习撞我功夫茶的冲泡方法，我们可以收获更多茶文化和茶艺术。